Sensibilisation aux allergies alimentaires

Les allergies alimentaires sont une réalité à laquelle de nombreuses personnes sont confrontées au quotidien. En effet, lorsqu’on parle d’étiquetage des aliments et de précautions à prendre pour éviter une réaction allergique, il est essentiel d’être informé et sensibilisé à ce sujet.

Sommaire

Comprendre les allergies alimentaires

Les allergies alimentaires se manifestent lorsque notre système immunitaire identifie incorrectement certaines substances contenues dans les aliments comme étant dangereuses pour notre organisme. Cette situation entraîne une réaction de défense, qui peut provoquer différents symptômes allant du simple inconfort jusqu’à des situations potentiellement mortelles comme l’anaphylaxie.

Les principales allergies alimentaires

Il existe plusieurs types d’allergies alimentaires, certaines étant plus fréquentes que d’autres :

l’allergie aux protéines de lait de vache (APLV)
l’allergie aux œufs
l’allergie aux fruits à coque (noix, amandes, noisettes, etc.)
l’allergie aux arachides (cacahuètes)
l’allergie aux poissons et crustacés
l’allergie au gluten (maladie cœliaque)
l’allergie à la moutarde
l’allergie au soja

La sensibilisation : un rôle pour chacun

Dans la prévention et la prise en charge des allergies alimentaires, il est essentiel que chaque maillon de la chaîne soit impliqué :

Les médecins, allergologues et nutritionnistes qui sont les premiers à informer et orienter les patients.
Le personnel enseignant et éducatif qui doit être formé à reconnaître les signes d’une réaction allergique, savoir comment intervenir et mettre en place des mesures de précautions dans leurs établissements.
Les professionnels de l’alimentation (restaurants, traiteurs, industries agroalimentaires) qui doivent prendre en compte les contraintes liées aux allergies alimentaires et proposer des alternatives pour les personnes concernées.
Enfin, les familles et les proches du patient allergique qui devront eux aussi apprendre à reconnaître les symptômes, adapter leur régime alimentaire et soutenir moralement cette personne.

L’étiquetage des aliments : un outil important pour les allergiques

Pour faciliter la vie des personnes atteintes d’allergies alimentaires, il est impératif que les produits commercialisés soient étiquetés avec précision. En effet, la liste exhaustive des ingrédients doit permettre d’identifier rapidement si un produit contient des allergènes potentiellement dangereux pour l’organisme.

Réglementation sur l’étiquetage des aliments

Il existe une réglementation européenne qui concerne l’étiquetage des denrées alimentaires et qui s’applique également en France. Celle-ci impose notamment l’obligation de mentionner les allergènes présents dans les produits, même si leur concentration est très faible.

Parmi les 14 allergènes majeurs que la réglementation oblige à signaler sur les emballages, on retrouve par exemple :

les céréales contenant du gluten
les crustacés
les œufs
le poisson
les arachides (cacahuètes)
le soja
le lait et les produits laitiers

Le rôle des associations et événements de sensibilisation

Pour lutter contre le manque d’informations et promouvoir une meilleure prise en compte des allergies alimentaires, il existe plusieurs associations qui organisent des événements de sensibilisation au niveau national ou international. Le mois de mai, par exemple, est souvent consacré aux campagnes de communication autour des allergies.

Des journées dédiées aux allergies alimentaires

Ces manifestations permettent d’informer les professionnels de santé, le grand public et les médias sur les dernières avancées en matière de traitement, de prévention et de diagnostic des allergies alimentaires. Ces temps forts sont également l’occasion de rappeler les bons gestes à adopter pour mieux vivre avec ce type d’allergies. Pour en savoir plus sur ces journées, cliquez pour lire.

Les conseils pour mieux vivre avec une allergie alimentaire

Vivre au quotidien avec une allergie alimentaire peut parfois sembler compliqué. Pourtant, en se montrant vigilant et en étant bien informé, il est possible de minimiser les risques rencontrés :

Lisez systématiquement les étiquettes des aliments que vous achetez ou consommez.
N’hésitez pas à poser des questions lors de vos sorties au restaurant ou à un repas chez des amis.
Ayez toujours sur vous votre traitement d’urgence prescrit par votre médecin (antihistaminiques, corticoïdes, auto-injecteur d’adrénaline) et sachez comment l’utiliser.
Apprenez à reconnaître rapidement les signes d’une réaction allergique.